最近、体に良い甘味料を使っています。
それはココナッツトラックル。
ココナッツの花の蜜を集めて煮詰めたもので、黒い濃厚なシロップです。
キトゥル椰子という木から集めるので、キトゥルパニや、キトゥルハニーという名前で有名です。
スリランカの椰子の木に、朝晩が腰にトックリの太い
現地では、水牛のヨーグルト(カードcurd）にかけたりして食すようです。
味は黒蜜のようなコッテリした甘みで、バニラアイスクリームやホットケーキ、フルーツにかけても良
しかも、嬉しいことに血糖値が上がりにくいらし
キトゥルハニーの果糖はインシュリンの放出を抑え、キトゥルに含まれるミネラルは交換神経と副交換神経のバランスをとり、精神を安定させるそうです。
また、キトゥルハニーとも呼ばれていますが蜂蜜ではなく、椰子のシロップなので、ビーガンの方でも大丈夫です。
現地のスーパーでも売っていますが、薄くて美味しくないそうです。
美味しいのは、傾けて、ねっとりとゆっくり流れるくらい濃いものらしいです。
スリランカ旅行で購入する際は、現地の人に美味しいお店を教えてもらうと良いですよ。
ただし、瓶入りなので重いですし、トランクの中で割れたら大変なので気を付けて（笑）
まだまだ日本では珍しい食材だとは思いますが、スリランカ食材を扱っているお店ならば販売していますので、見かけたらお試しくださいね～。
あ、ちなみに目黒の東口から少し行った所にあるインド食材屋さん、マヤバザールには液体タイプではなく、固形タイプの椰子の黒砂糖（ジャグリー）ならば販売していましたよ。
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