春は家庭菜園でヘルシーライフを

暖かくなってくると、園芸熱がヒートアップしてしまう伊藤です。

パセリ、バジル、シソの苗を買い、ルッコラとベビーリーフの種をまき、去年のこぼれ種から生えたシソも移植しました。

そして、クレソンを去年に引き続き栽培しようと、近所のスーパーでサラダクレソンを買ってきました。

サラダクレソンというのは初めて見かけたのですが、通常のクレソンよりも葉っぱが大きく、苦みが少ない食べやすい味でした。

クレソンは栄養が豊富に含まれているスーパーフードなのですよ。

アメリカ疾病予防管理センター（CDC）の機関誌「Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」の2014年6月5日号に発表された同研究では、健康に重要とされるカリウム、食物繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、亜鉛、ビタミンA、B6、B12、C、D、E、Kの17の栄養素の含有量をもとに食品がスコア化したところ、スコア100点を獲得して第1位にランクインしたのはクレソンだったそう。

ちなみに、チンゲンサイは91.99点、ホウレンソウでも86.43点なんだそうです。

クレソンには、カルシウムのほか美肌に欠かせないβカロテン・ビタミンCなどが豊富に含まれます。

また、クレソンに含まれる繊維質により、腸が活発に動くことで便秘が解消されやすくなります。

便秘に伴う各種疾患や肌のトラブルなどが解消、体重の減少につながるそう。

積極的に食べたいものです。

私流のクレソンの育て方をご紹介します。

スーパーで売っているクレソンが新鮮なものなら、葉を半分ほど残して水を入れたコップに差しおくと、水に浸かっている茎から根が生えてきます。

水を一日1回は変えて、根が元気に生えてくるのを待ちます。

この間、栄養を使って葉が黄色く駄目になるものもありますが、根を生やすことが目的なので、我慢我慢。

新しい環境に馴染もうと、小さな葉も生えてきます。

写真のようなくらいまで生えてきたら、赤玉土と腐葉土を混ぜた鉢に植えて、鉢の途中くらいまで水が浸るような容器に入れておきます。

赤玉土や腐葉土は１００円ショップでも購入できます。

たまに水を交換し、水切れしないようにします。

太陽の光は少しは当たった方が良いですが、日当たりが良すぎると、葉が固く苦くなってしまうので注意してください。

半日陰くらいが良いです。

これで、夏まではわさわさと茂り、毎日のように収穫できます。

暑いのが苦手なので、真夏は成長が落ち、場合によってはダメになってしまうかも。

葉の伸びが遅くなったら、液体肥料を上げると元気が出ますよ（ちなみに、黄色くなった葉は食べてはいけません）。

 

 

スーパーで新鮮なクレソンが入手できない時は、種から育てることもできますよ。

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マン・ダムールは個人サロンのため、一日２～３名のお客様しかご案内できません。

暖かくなり、ご予約が混み始めております。ご予定が立つ方はお早目のご予約をお勧めしております。